Abbaye es una levadura ale de origen belga seleccionada por su capacidad para producir excelentes cervezas de estilo belga, incluidas cervezas de alta densidad como Dubbel, Trippel y Quads. Los procesos de propagación y secado se han diseñado específicamente para producir levadura de cerveza de alta calidad que se puede utilizar de forma sencilla y fiable para ayudar a producir cervezas de la mejor calidad.


Propiedades de elaboración:

La fermentación se puede completar en 4 días por encima de los 17 ° C (63 ° F).
Atenuación media a alta y alta tolerancia al alcohol.
La velocidad de fermentación, el tiempo de fermentación y el grado de atenuación dependen de la densidad de inoculación, la manipulación de la levadura, la temperatura de fermentación y la calidad nutricional del mosto.
Tasa de floculación baja; la sedimentación se puede promover enfriando y utilizando agentes clarificantes y cola de pescado.
Los aromas y sabores complejos pueden incluir pimienta, afrutado, plátano, clovy, alcohólico, dulce y afrutado. No muestra olores indeseables cuando se manipula correctamente.

BELGIAN STYLE

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